讲好高凉菜故事 打造高凉菜品牌

近日，以“讲好高凉菜故事，打造高凉菜品牌”为主题的首届高凉美食节系列活动暨创建“高凉美食之都”启动仪式在茂名温德姆至尊酒店举行。活动由广东省商务厅指导，茂名市商务局主办。市政协秘书长、市商务局党组书记杨润星等领导出席活动。

活动现场对品种丰富、鲜香美味的高凉菜进行了展示。高凉菜，有着鲜明的地域特色，原料新鲜，粗料精制，以清炖、水煮、白切、隔水蒸为主要做法，追求极致的原汁原味。我市具有发展和推广“高凉美食”得天独厚的天然优势。据了解，2021年，在广东省商务厅组织开展的“粤菜名店”和“粤菜名品”评选活动中，茂名有4家餐饮企业获评“粤菜名店”，10个菜品获评“粤菜名品”，为高凉菜的打造奠定了坚实的基础；市委宣传部指导开展的“茂名高凉菜地标美食暨食材基地遴选活动”遴选出了茂名“高凉菜”十大名菜、十大名小吃、十大名食府、十大名小吃店、十大名特产、十大名食材基地，初步勾画出一幅茂名“高凉菜”美食地图的轮廓。

近年来，市委、市政府高度重视茂名饮食文化的推广，将“塑造高凉菜系品牌，展现有滋味有文化的高凉好菜”写入市政府工作报告，着力擦亮“食在广东，鲜在茂名，山海入味，不时不食”的茂名饮食文化新名片。这是部署落实省委、省政府“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程、助力乡村振兴的重要体现，也是发挥粤菜作为全国四大菜系之一的地方菜系的有效延伸。此次活动的目的是通过“政府引导、协会搭台、企业唱戏”的模式，整合各方资源和力量，把有着一千五百多年高凉传统文化历史的高凉菜品打造成为粤菜中继广府菜、潮州菜、客家菜之后的另一菜系——高凉菜，助力我市创建“高凉美食之都”。

活动还向高凉菜试点协会、高凉菜试点企业授牌，并进行了三项战略合作签约：一是昊元科技投资集团（广东）有限公司、中科数字乡村发展中心（深圳）有限公司、茂名市品牌建设促进会签订高凉菜食材供应大湾区战略合作协议，二是各试点协会和企业签定高凉菜系全产业链战略合作协议，三是全国月饼经销商与月饼龙头企业签订《持续擦亮“中国月饼名城”区域品牌，做强做优我市月饼产业》战略合作协议。

推动“高凉美食”走出茂名、走向全国、走向世界，所有参与者需要提高政治站位，紧密结合全省“粤菜师傅”工程和国家乡村振兴战略的实施，把打造“高凉菜系”作为当前和今后一个时期重要的工作任务来抓；要加强调查研究，结合茂名实际研究草拟高凉菜三年行动计划，为高凉菜的打造提供科学指南；要在特色化、规范化、规模化上下功夫，加快推进高凉菜系标准化体系建设，组织力量从文化、菜品、技术、加工、原材料、质量等方面建立完善的标准化体系；要大力开展高凉菜系品牌的创建活动；要打好高凉菜系和预制菜的组合拳，支持高凉菜试点企业拓展预制菜业务，扶持一批高凉菜企业发展为预制菜龙头企业；要扩大宣传，推广高凉美食文化，讲好高凉美食故事。

据悉，茂名将陆续推出高凉美食节系列活动，综合市场化力量，叠加促消费元素，持续拉动全市消费市场的回暖和餐饮业的高质量发展。

通讯员：黄刘璐